Tassonomia e nomenclatura

• Regno: Fungi

• Divisione: Basidiomycota

• Classe: Agaricomycetes

• Ordine: Agaricales

• Famiglia: Amanitaceae

• Genere: Amanita

• Specie: Amanita vaginata (Bull.) Lam., 1783

Sinonimi principali:

• Agaricus vaginatus Bull. (1782)

• Amanita grayana P.D. Orton

• Amanita fulva var. vaginata (Bull.) Gillet

Nomi comuni

• Italiano: Ovolo grigio, Amanita vaginata, Tignosa vaginata

• Inglese: Grisette

• Francese: Amanite vaginée

• Tedesco: Grauer Wulstling

Morfologia macroscopica

Cappello

Diametro variabile da 5 a 12 cm, talvolta fino a 15 cm. Inizialmente emisferico, poi convesso, infine appianato con il centro depresso. La superficie è liscia, leggermente vischiosa con tempo umido, di colore variabile dal grigio-argenteo al grigio-brunastro, talvolta con tonalità olivastre. Può essere ornato da residui del velo generale sotto forma di piccole placche o fiocchi, ma spesso è nudo. Il margine è profondamente striato.

Lamelle

Fitte, libere o leggermente adnate, bianche o con sfumature crema pallido, talvolta con riflessi grigiastri nei soggetti maturi. Non arrossano al tocco.

Gambo

Alto 8–15 cm, talvolta fino a 20 cm, spesso 0.8–2 cm, cilindrico, slanciato, talora leggermente ingrossato alla base. Di colore biancastro con riflessi grigio-argentei, privo di anello. Alla base è presente una volva membranosa, biancastra o grigiastra, persistente e ampia, che avvolge il piede a mo' di sacchetto.

Carne

Sottile, bianca o grigiastra, compatta nel cappello, fibrosa nel gambo. Odore mite, fungino, talvolta appena acidulo. Sapore dolce e gradevole.

Morfologia microscopica

• Spore: ellissoidali, lisce, inamiloidi, 9–12 × 6–8 µm.

• Basidi: tetrasporici, clavati.

• Cheilocistidi: rari o assenti.

• Trama lamellare: subregolare.

• Volva: di struttura filamentosa, priva di cellule inflazionate.

Habitat ed ecologia

Specie micorrizica. Cresce in boschi di latifoglie (faggi, querce, castagni) e conifere (abeti, pini), spesso su suoli acidi o sabbiosi. Tollera anche ambienti disturbati come i margini dei sentieri. Fruttifica dalla tarda primavera all’autunno, da maggio a novembre, con picchi in estate-autunno. Presente in tutta Europa, Asia temperata e America settentrionale.

Commestibilità e tossicità

Commestibile con cautela, ma sconsigliata ai raccoglitori inesperti a causa della somiglianza con specie tossiche dello stesso genere.

• Va consumata solo ben cotta.

• Non contiene emolisine come A. rubescens, ma può essere confusa con specie pericolose.

Specie simili:

• Amanita fulva: simile ma con cappello più fulvo e volva più fragile.

• Amanita battarrae: simile ma generalmente con cappello più brunastro e margine meno striato.

• Amanita phalloides (in forma grigiastra): mortale, ma si distingue per la presenza dell'anello e margine non striato.

• Amanita argentea: tossica, con colori simili ma portamento diverso.

Aspetti chimici e biochimici

• Spore inamiloidi (non reagiscono allo iodio di Melzer).

• La carne non vira né al ferro solfato né alla fenolftaleina.

• Non sono note tossine specifiche in questa specie, ma può accumulare metalli pesanti dai substrati contaminati.

Valore ecologico e interazioni

• Amanita vaginata è un importante fungo simbionte micorrizico, capace di stabilire relazioni mutualistiche con numerose piante forestali, contribuendo all’assorbimento di acqua e nutrienti.

• Favorisce la biodiversità del suolo.

• È consumata da vari artropodi micofagi, come larve di ditteri, coleotteri e limacce.

Curiosità e note storiche

• Il nome “vaginata” deriva dalla presenza della volva a forma di vagina che avvolge la base del gambo.

• Descritta da Bulliard nel XVIII secolo, è tra le Amanita più riconoscibili e studiate.

• Non presenta anello, caratteristica inusuale nel genere.

• È tra le poche Amanita considerate “commestibili”, ma è sempre soggetta a riserve e prudenza.

Conservazione e status

• Non minacciata.

• Abbondante e diffusa in aree forestali ben conservate.

• Può essere considerata indicatore di ecosistemi stabili.

• La raccolta va fatta con rispetto, evitando il prelievo eccessivo e prestando attenzione alle possibili confusioni micidiali.

Autore: Roberto Vatore